Steckbrief

Die Anleitung der Azubis in der Großküche ist eine große Herausforderung für die Ausbilder*innen und auch die Mitarbeitenden im Küchenteam. Hier ist der gegenseitige Respekt unabdingbar. Die Anforderungen der Ausbildung werden durch einen Rahmenplan vorgegeben. In Zusammenarbeit mit der Berufsschule wird individuell auf die Bedürfnisse der Auszubildenden eingegangen und sie werden entsprechend gefördert und haben genügend Zeit sich auszuprobieren und ihr eigenes Tempo zu finden. Hier sind Geduld und ein entsprechendes Maß an Anpassung in der täglichen Praxis erforderlich. Alles braucht seine Zeit und vieles klappt nicht sofort. Deshalb bieten unsere Ausbilder*innen immer wieder besondere Praxisübungen zusätzlich zum täglichen Geschäft an. Auszubildende, die eine Lernschwäche oder auch eine psychische Beeinträchtigung haben, brauchen entsprechende Motivation und Teilhabe am Küchengeschehen, um die eigenen Stärken und Potentiale zu entwickeln, die in der Teamarbeit von Nutzen sind und ihnen das notwendige Selbstbewusstsein vermitteln.